Ensalada templada con calabaza asada

 

La calabaza es uno de los alimentos que últimamente no falta en mi cocina, lo que más me gusta es su versatilidad, puedes preparar innumerables platos con ella, estofados, cremas y purés, ensaladas, o simplemente asada y condimentada con algunas especias.

Esta ensalada es genial para la estación en la que acabamos de entrar, la primavera, una vez preparada la puedes guardar en la nevera y comerla fresquita o recién hecha, y de esta forma aprovechar el contraste de temperatura al incorporarle la calabaza asada.

Es un plato lleno de nutrientes, vitaminas, minerales y grasas saludables.

Ingredientes

  • Rucula y canónigos (1 bolsa)
  • Calabaza (300 gramos)
  • Aceitunas negras (a gusto)
  • 1 Aguacate troceado
  • Frutos secos o semillas (opcional)

Aliño

  • Aceite de oliva (2 cucharadas)
  • Vinagre de sidra (2 cucharadas)
  • Sal
  • Tahin
  • Pimienta
  • Pimenton dulce
  • Hiervas provenzales

Preparación

Trocear la calabaza, ponerla en una fuente de horno, rociar con aceite, sal, pimienta, pimentón dulce y las hiervas provenzales, introducirla en el horno a 200 grados durante 30 minutos.

Mientras se hornea disponer el resto de ingredientes en una ensaladera, la rucula, los canónigos, las aceitunas (negras o verdes sin hueso), y el aguacate.

Preparar el aliño (si la mezcla resulta demasiado espesa puedes añadir un poquito de agua).

Una vez cocinada la calabaza, incorporarla a la ensalada.

Puedes añadirle si lo deseas frutos secos o semillas para darle más variedad de textura.

¡Buen provecho!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s