Quinoa con verduras crujientes

¿A quien no le gusta la Quinoa?, creo que todos los que ya la habéis probado, os encanta como a mi. No se si será por su textura, por lo nutritiva que es o por lo versátil que es, ideal para ensaladas y  también para platos calientes.

Al igual que el arroz integral, me aseguro de que nunca falte en mi despensa.
Lo mejor de este tipo de cereales, es que puedes crear y probar con ellos un montón de recetas, como la que hoy os traigo, su nombre lo dice todo, cuando la preparé sabia que estaría buena, pero me quedé corta, ya que quedó buenísima, por su sabor especiado, su textura y colorido.
Un punto muy importante es no cocinar mucho las verduras, para poder apreciar la combinación de texturas y sacarle más partido a los nutrientes.

Ingredientes

Un vaso de Quinoa
Dos vasos de agua o caldo vegetal
Un diente de ajo
Medio puerro
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
Una zanahoria
Sal
Salsa de soja o Tamari
Pimienta
Cominos
Aceite de oliva o sésamo

Preparación

Lavar la Quinoa debajo del grifo en un colador.
Mientras tanto poner el agua o caldo a hervir, incorporar la Quinoa, tapar y cocer durante 15 o 20 minutos.
En una sarten sofreir las verduritas con el aceite de oliva o sésamo, y una pizca de sal, unos 3 o 4 minutos.
A la hora de trocear las verduras personalmente me gusta jugar con las formas, para darle más variedad a los platos, en este caso, la zanahoria la he troceado de forma circular, el pimiento rojo y verde en tiras, y el puerro en trozos más pequeños. El ajo prefiero dejarlo bien picado.
Cuando la Quinoa esté cocida, la incoporamos a las verduras, añadiremos un poquito de salsa de soja o tamari, y las especias.
Emplatar.
¡Buen provecho!
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